08 Jun Rodaballo con almejas y un toque del marqués

Rodaballo con almejas y un toque del marqués

El recetario más familiar con Bodegas Marqués de Vizhoja. Una recopilación con las mejores propuestas de la familia, donde el rodaballo de Prodemar – Stolt Sea Farm  y el vino blanco son los actores principales de cada receta.

Aquí una de las primeras propuestas ganadoras del concurso El Recetario de la Familia Vizhoja por Alberto Ribas Álvarez, así que ¡prepara el delantal, descorcha tu botella y manos a la obra!

Rodaballo con almejas y un toque del marqués

Ingredientes:

  • 1 Rodaballo
  • 1 Botella de vino blanco Marqués de Vizhoja
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 300 gr de guisantes
  • 1 Tomate
  • 1 Puerro
  • 1/2 de Patatas

Elaboración:

Primer paso
Pelamos las patatas. Picamos no el tomate, la cebolla, el puerro y el pimiento. Las patatas las dejamos cortadas en rodajas de un centímetro para añadir más tarde.

Segundo paso
Ponemos un cazo al fuego con agua y haremos un caldo con la cabeza del rodaballo, espinas, un trozo de cebolla y de puerro y una hoja de laurel. Esto lo haremos para añadir un caldo con un poco de sabor y no solamente agua.

Tercer paso
Ponemos una tartera al fuego con un poco de aceite. Sofreímos lentamente la cebolla, el puerro, el pimiento y el tomate. Añadimos un poco de pimentón y de azafrán. Dejamos que se haga lentamente y cuando esté listo añadimos los guisantes y un par de vasos de vino blanco seco Marques de Vizhoja y dejamos que vuelva a hervir lentamente.

Cuarto paso
Cuando veamos que está ya todo listo añadimos el caldo previamente colado, las patatas y lo dejamos unos 10 o 15 minutos. Añadimos a continuación las almejas crudas y al final los trozos de rodaballo distribuidos encima de las patatas y lo dejamos unos 10 minuto. Lo tapamos y dejamos que repose.

Si te has quedado con buen sabor de boca, puedes hacerte con el «Recetario el rodaballo y el vino blanco Marqués de Vizhoja» realizado en colaboración con CIFP Carlos Oroza y Prodemar – Stolt Sea Farm desde AQUÍ.

Si deseas hacernos llegar tu propuesta, puedes hacerlo a través de este email elvinodelrodaballo@marquesdevizhoja.com

Recetas elaboradas en colaboración con Prodemar – Stolt Sea Farm.
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