08 Jul Rodaballo al horno con pisto y Marqués de Vizhoja

 “Rodaballo al horno con pisto y vino blanco Marqués de Vizhoja” una propuesta presentada por Noelia Huerta e incorporada en el recetario más familiar de la bodega

La receta: “Rodaballo al horno con pisto y Marqués de Vizhoja

Ingredientes:

  • 1 rodaballo
  • 6 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino blanco Marqués de Vizhoja
  • Pimiento verde y rojo
  • Sal (al gusto)
  • 1 cucharada
  • Pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un manojo de perejil fresco

Elaboración:

Limpiamos el pescado y lo partimos en cuatro trozos. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y añadimos las patatas cortadas. Freímos las patatas hasta que vemos que comienzan a dorarse. En ese momento las retiramos del aceite con una espumadera y las reservamos. Terminarán de cocinarse junto con el pescado en el horno.Pelamos la cebolla, ajos, pimiento rojo y pimiento verde en trozos no muy grandes.

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en trocitos. En la misma sartén en la que freímos las patatas, pero retirando el exceso de aceite, pochamos la cebolla y ajo y los pimientos. Cocinamos las verduras durante 15 minutos, hasta que vemos que comienzan a tomar color. Añadimos el vino, salamos y el perejil bien cortadito y el pimentón dulce para dar un poco de color.

Dejamos que cueza la salsa durante 5 minutos. En una fuente apta para horno colocamos las patatas como base, sobre ellas el pescado y vertemos por encima el pisto ya pochado. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la fuente con el pescado.

Horneamos durante 15 minutos y retiramos. Es importante que no nos pasemos de tiempo de horno ya que el pescado podría quedar un poco seco.

Servimos el rodaballo cortado en porciones acompañado con la guarnición de patatas, cebolla y parte de la salsa.

¡Super apetecible! ¿A qué sí?

Si te has quedado con buen sabor de boca, puedes hacerte con el «Recetario el rodaballo y el vino blanco Marqués de Vizhoja» realizado en colaboración con CIFP Carlos Oroza y Prodemar – Stolt Sea Farm desde AQUÍ.

Si deseas hacernos llegar tu propuesta, puedes hacerlo a través de este email elvinodelrodaballo@marquesdevizhoja.com

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