VARIEDADES DE UVA:
70% Albariño, 15% Treixadura, 15% Loureira.
Uva propia seleccionada.

PROCESO DE ELABORACIÓN:
Vendimia. Segunda Quincena de septiembre. Desde que se corta el racimo a mano hasta que entra en el macerador deberá transcurrir un tiempo máximo de 3 Horas. A continuación tendrá lugar un proceso de Maceración de 10 Horas a 10 grados de temperatura para extraerle sus aromas más sutiles. Exhaustivo Control de Calidad de los mostos previo a un prensado muy suave. Extracción del mosto limpio para su proceso de fermentación cuya duración oscilará entre 10 y 15 días. Transcurridos 30 días se lleva a cabo un trasiego. Se deja reposar el vino para su clarificación natural y estabilización.